A CHACUN SON PLACARD !

Cuisiner "sans", et notamment sans gluten, sans lactose consiste à dire "je substitue" dans mes recettes par des produits qui n'en contiennent pas pour essayer d'arriver à un résultat similaire !
Puisque c'est souvent les seuls repères culinaires que nous ayons.

La déception est souvent grande pour ceux qui mangent gluten, lactose et autres produits, car le goût n'est pas le même, les consistances différentes et les cuissons difficiles.

"Et pourtant, si l'on choisit les produits de base de son placard et si l'on adapte les bases de sa cuisine, on peut cuisiner pour tous, sans allergène, manger avec plaisir et avec goût surtout !"

Choisir ses produits passe bien entendu par la lecture des étiquettes pour déceler "toute trace" d'allergène.

Aujourd'hui, en France, on peut trouver des produits sans gluten, sans lactose, sans sel, sans "beaucoup de chose"... dans les magasins "bio", même si ça n'a strictement rien a voir avec le bio, le choix n'en est pas moins précis ! Les supermarchés aussi s'intéressent à cette alimentation, et c'est au Rayon DIÉTÉTIQUE qu'on retrouve les quelques produits... Mais alors là... on parle de produits finis et de quelques mixes pour gâteaux, galettes de riz en rond, en carré, en triangle, enduites de chocolat ou aux 4 céréales ! Attention aux pièges!! et les éternelles pâtes à la farine de maïs, bien jaunes et au goût marqué !
Et puis il y a les sites web dans lesquels on trouve un choix de produits très intéressants à acheter en ligne pour constituer son placard !
Pour les chercheurs d'or, on trouve des pépites en vente directe chez les producteurs et agriculteurs.

Derrière un bon produit, un légume, une bonne viande, un poisson, il y a une culture, un éleveur, un agriculteur, une saison, une histoire...
Et c'est en tenant compte de tout ça que l'on apprend à mieux les cuisiner.

" Avoir une envie de beignets de fleur de courgette au printemps, m'a amené à trouver cette farine de riz japonais TANADA. Mélangée à de l'eau glacée, elle se transforme en peau croustillante et légère à la friture. et font de mes beignets de fleur de courgettes de véritable tempura japonaises. "

Il en sera de même pour la poudre d'amande, le manioc, l'amidon de pomme-de-terre, pomme à tatin et autres produits du placard Withlove-Allergenfree.

A chacun son placard, l'important dans tout ça, c'est de goûter les produits, crus, cuits, mélangés à une préparation... afin de sélectionner ceux qui conviendront le mieux à votre goût et à votre cuisine.

La rubrique "PLACARD WITHLOVE-ALLERGENFREE" vous apporte quelques informations sur les principaux produits du placard sans allergène, textures de farine, matières grasses etc...

Nous vous proposerons au fil des semaines, des idées de produits associées à des recettes pour agrémenter votre placard !

N'hésitez pas à nous faire part de vos produits et de leur utilisation sur contact@withlove-allergenfree.com